為解決茶葉感官審評(píng)人員在實(shí)際審評(píng)中受到主觀和外界環(huán)境影響，產(chǎn)生色澤認(rèn)知差異的問題，中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的項(xiàng)目組成員收集了大量的國(guó)內(nèi)外綠茶樣品，通過對(duì)綠茶湯色進(jìn)行圖片記錄與評(píng)語描述，不斷調(diào)整色卡顏色，盡可能最大限度的還原綠茶湯色的真實(shí)色澤，研發(fā)出了面向?qū)I(yè)審評(píng)人員及廣大茶葉愛好者的一種可用于綠茶茶湯比色的便攜式專用比色卡，作為輔助工具，用于審評(píng)及貿(mào)易中的茶湯比對(duì)。
該色卡包含與綠茶湯色相對(duì)應(yīng)的6個(gè)色系，分別為：綠、杏綠、黃綠、綠黃、黃、棕黃，每張色系都包含此色系的正色系和極限色系。使用時(shí)，轉(zhuǎn)出與茶湯接近的色系卡，并與茶湯比對(duì)，從而判斷茶湯屬于哪個(gè)色系，以及處于該色系的什么位置，以此來判定是淺、稍淺、正色、稍深和深。
質(zhì)量安全是消費(fèi)者對(duì)茶葉最基本的需求，直接影響人民群眾的身體健康和生命安危。中國(guó)是茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，茶葉品類繁多、各有特色，茶葉質(zhì)量與安全問題(特別是農(nóng)藥殘留、重金屬含量超標(biāo)等問題)深受消費(fèi)者關(guān)注，因此從茶葉的種植、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)著手，構(gòu)建茶葉質(zhì)量管理與安全控制體系，實(shí)施相關(guān)質(zhì)量體系認(rèn)證，保證茶葉從茶園到茶杯，再到人體健康的優(yōu)質(zhì)傳遞。
茶葉質(zhì)量與安全學(xué)是探究茶葉質(zhì)量與安全的一門學(xué)科，服務(wù)于茶葉質(zhì)量與安全控制以及相關(guān)體系的發(fā)展，研究范疇主要包括茶葉生產(chǎn)和加工過程中的質(zhì)量控制體系、茶葉及其制品質(zhì)量安全控制與評(píng)價(jià)技術(shù)、茶葉質(zhì)量安全政策體系及茶葉安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警體系。
來源：茶貴人
